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煙熏臘肉的做法 家庭如何自制有煙熏味的臘肉
2022-05-05熏制有骨腌肉,熏前必須漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8~9公斤、木屑12~14公斤。將晾好的肉胚掛在專門的熏房?jī)?nèi),引燃木屑,關(guān)閉熏房門,使熏煙均勻散布,熏房?jī)?nèi)初溫70℃,3~4小時(shí)后逐步降低到50~56℃,保持28小時(shí)左右為成品。剛剛成的臘肉,須經(jīng)過3~4個(gè)月的保藏使其成熟。
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風(fēng)干臘肉和煙熏臘肉哪個(gè)更好吃 風(fēng)干臘肉和煙熏臘肉的區(qū)別
2022-05-05風(fēng)干臘肉看上去非常簡(jiǎn)單,實(shí)際上需要滿足很多條件,首先要掛在房子通風(fēng)的地方進(jìn)行晾曬,其次空氣還不能太潮濕,不然怎么吹也是吹不干的,尤其是冬天,而想要曬干就更加難了,需要連續(xù)很久的晴天才能做到,對(duì)天氣的要求也是十分苛刻,所以在南方,一般臘肉不會(huì)選擇風(fēng)干方法,因?yàn)閷?shí)在是太難了。 而熏干就是南方臘肉的主要脫水方式,這種方法普遍是使用柴火的煙來脫水,在煙熏的過程中,肉的脂肪會(huì)流失一部分,因?yàn)槭軣岫坝?,不過對(duì)于不同的地方,用于熏干臘肉的材料也不同,不光光只有柴火,也有一些帶有獨(dú)特香氣的植物莖葉作為燃料的,而這種熏干的臘肉,在口感上面會(huì)更加香甜可口,不過也有人討厭那種煙味。
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煙熏臘肉怎么清洗干凈 ?煙熏臘肉會(huì)致癌嗎
2022-05-05 -
熏肉是生肉還是熟肉 熏肉可以存放多長(zhǎng)時(shí)間
2022-05-05熏肉是生的,需要經(jīng)過烹飪之后才可以食用,有著多種烹飪手法,比如說煮著吃、蒸著吃。熏肉在我國(guó)有著較為久遠(yuǎn)的食用歷史,指的是加入花椒、八角等佐料慢火燜煮而成的五花肉,有著獨(dú)特的風(fēng)味。
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芋頭蒸臘肉,芋頭吸收了臘肉的油脂和香味,臘肉也變得不油膩了,特別好吃。
2022-04-28臘肉是一種傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品,經(jīng)過腌制、晾曬而成,保存時(shí)間長(zhǎng),軟嫩咸香,別有一番滋味,是過年必不可少的一種美食。每年的年夜飯,母親總是會(huì)做一盤芋頭蒸臘肉,芋頭吸收了臘肉的油脂和香味,臘肉也變得不油膩了,特別好吃。